6 mẹo nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới

(Món ăn ngon) 6 mẹo nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới. Đối với bất cứ ai, dù là những người mới tập nấu ăn hay đã thành thạo thì những mẹo nấu ăn nhỏ mà tinh tế dưới đây của đầu bếp Gordon Ramsay hẳn vẫn vô cùng hữu ích!

Những mẹo nấu ăn tuy rất đơn giản nhưng thường chúng ta sẽ không để ý đến. Cùng xem để ghi nhớ những mẹo nấu ăn hữu ích do đầu bếp Gordon Ramsay trực tiếp hướng dẫn nhé. Clip hướng dẫn tuy rất chi tiết nhưng lại ngắn nên sẽ không tốn nhiều thời gian của bạn đâu!

Mẹo 1: Điều chỉnh lọ xay tiêu cho phù hợp với mục đích sử dụng

Tiêu ăn cháo, súp: Bạn vặn chặt nắp vặn để bột tiêu được mịn.
Các món khác: Vặn vừa phải nắp vặn để bột tiêu nhỏ vừa.
Tiêu ăn cá, bò bít tết: Vặn lỏng nắp vặn để tiêu còn dạng hạt.

Mẹo 2: Bóc nhanh vỏ tỏi

Dùng dao đè dẹp để bóc vỏ tỏi.Nếu bạn có bàn tay khỏe thì đây sẽ là cách nhanh hơn nữa! Cho vào hộp kín, lắc đều để vỏ tỏi được sạch hết! Lúc này lấy vỏ tỏi ra vô cùng dễ dàng!

Mẹo 3: Làm nóng bếp, lò trước khi nấu

Bạn biết đấy, việc dụng cụ nấu ăn như chảo, bếp lò được làm nóng trước khi nấu để nhiệt được cao là điều rất quan trọng để cho ra những món ăn ngon. Nhớ bật lửa thật to để làm nóng chảo trước khi nấu nhé! Và nếu dùng lò nướng thì trước khi nướng hãy làm nóng lò trước 10-20 phút.

Mẹo 4: Luôn dùng đồ gọt củ để tiết kiệm thời gian

Việc sắm cho nhà mình một vật dụng chuyên gọt vỏ củ, quả để gọt sẽ giúp bạn tiết kiệm được củ quả vì phần vỏ được gọt sát mà còn giúp bạn tiết kiệm được kha khá thời gian đấy!

Mẹo 5: Chiên trứng

Đừng bao giờ cho muối vào trứng trong lúc đánh nhé! Bởi vì nó sẽ làm trứng mất ngon và làm màu sắc mất đi phần đẹp mắt. Hãy nêm muối sau khi đã đánh xong trứng nhé!

Mẹo 6: Rã đông thịt

Khi cần làm bít tết, nhớ rã đông thịt ở ngăn mát tủ lạnh nhé! Bằng cách này, bạn sẽ có miếng thịt tái ngon và cực mềm!

(Nguồn: Gordon Ramsay)

Đọc tiếp »

Đến Cao Bằng thưởng thức đặc sản "danh bất hư truyền"

Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu hoang sơ của núi rừng Đông Bắc nhưng lại trở thành những đặc sản không nơi nào có được.
 
Bánh trứng kiến, xôi trứng kiến hay xôi trám là những món ăn lạ miệng, đem lại khoái cảm đặc biệt cho người thưởng thức.

Cứ mỗi độ tháng 4, tháng 5, bà con dân tộc Tày, Cao Bằng lại rộn ràng rủ nhau vào rừng tìm trứng kiến đem về làm bánh. Thời điểm này là lúc cây cối đang mùa đơm hoa, kết quả, cũng là lúc những tổ kiến trên cây bắt đầu chắc trứng. Du khách đến Cao Bằng cũng sẽ được thưởng thức món bánh kiến trứng thơm ngon, béo ngậy không nơi nào có được.

Để làm món bánh này không phải loại trứng kiến nào cũng làm được. Người ta phải chọn những loại kiến đen, có thân nhỏ, đuôi nhọn, đi khá nhanh và làm tổ trên cây vầu. Tổ kiến này thường kết chặt vào những cành cây, mỗi tổ lấy được khoảng vài ba chén trứng.

Nếp để làm bánh trứng kiến cũng phải là loại gạo nếp nương ngon, không khô quá cũng không được nhão quá, pha cùng một chút bột tẻ rồi trải trên lá nón của cây vả.
Trứng kiến đã rang thơm cùng với một chút thịt băm, cho thêm gia vị, ít hành lá tươi hoặc lá hẹ rồi trải đều lên mặt miếng bộ, đặt tiếp một lớp lá vả, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết nhân. Tất cả cho lên bếp hấp cách thủy khoảng 30 phút cho bánh chín. Một chiếc bánh trứng kiến ngon có các vị béo ngậy của trứng kiến, vị thơm của hành, vị bùi của lá vả, rất hấp dẫn.

Xôi trứng kiến

Món xôi trứng kiến với vị béo của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến, thơm dẻo của xôi nếp nếu được thưởng thức sẽ khiến bạn không thể quên. Để làm món xôi này không quá cầu kỳ, gạo nếp được ngâm nước ấm vài tiếng rồi cho vào chõ đồ chín.

Trứng kiến khi bắt về đãi nhẹ tay trong nước ấm để những hạt trắng nhỏ không bị vỡ, thêm một chút gia vị trước khi cho vào chảo đã phi hành thơm rang chín. Để tăng hương thơm, người ta thường cho trứng kiến vào lá chuối rồi bọc kín.

Xôi chín tới được xới tơi rồi trộn lẫn cùng trứng kiến, rắc thêm chút hành khô lên trên. Nhâm nhi tận hưởng, bạn sẽ cảm nhận được tiếng trứng kiến lách tách nổ trong miệng, vị thơm thơm, bùi bùi kết hợp với hạt xôi dẻo thơm, là món ăn thật khó cưỡng khi tới vùng đất Cao Bằng.

Xôi trám

Xôi trám làm đơn giản nhưng ăn rất bổ, thơm, bùi và béo ngậy. Để nấu xôi trám, người ta phải sử dụng loại trám đen vì nó ngọt bùi, thịt mềm và nạc. Những quả trám tươi mập mạp, chín mọng được om cho mềm. Gạo để nấu xôi phải là loại gạo nếp nương, được ngâm kỹ.

Trám sau khu om chín có độ mềm, không bị vỡ nát, dùng dao nhỏ có thể dễ dàng tách khỏi vỏ hạt, tán nhuyễn rồi trọn đều với gạo nếp đã đãi sạch, đồ chín, tạo thành một màu tím bắt mắt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy vị chua dịu, bùi bùi của trám quyện trong hương nếp mới dẻo càng làm tăng thêm vị đậm đà, béo ngậy của loại xôi thường chỉ có ở vùng cao.

Song An (Tổng hợp)

Đọc tiếp »

Bánh mì Việt liên tục gây bất ngờ với thế giới

Bánh mì Việt liên tục gây bất ngờ với thế giới. Đến Pháp phải ăn bánh kếp, đến Hồng Kông phải ăn bánh quế, và đến Việt Nam không thể bỏ qua bánh mì. Bánh mì Việt đang liên tục gây bất ngờ với thế giới.

Mới đây, tờ tạp chí du lịch Anh Fodor’s lại đưa món bánh mì của Việt Nam lên đầu bảng 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Nếm thử những món ăn đường phố là một trải nghiệm không thể thiếu trong những chuyến hành trình du lịch - khám phá. Ẩm thực là một cánh cửa đầy hương vị và màu sắc mở vào những nền văn hóa xa lạ. Ẩm thực chính là thưởng thức bằng vị giác lịch sử của một dân tộc.

Dưới đây là danh sách 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới theo bình chọn của tạp chí du lịch Anh Fodor’s:

Bánh mì - Việt Nam: Món ăn đường phố này vừa mang nét ẩm thực Pháp trong cách chế biến vừa pha trộn phong cách ẩm thực Việt trong nguyên liệu. Đây chính là một món ăn dân dã tiêu biểu của sự kết hợp ẩm thực Đông - Tây. Nhân bánh mì rất đa dạng bao gồm pa-tê, thịt nguội, xúc xích, dưa chuột, rau thơm, sốt mayonnaise… Bánh mì không chỉ phổ biến trên khắp mọi miền Việt Nam mà thậm chí, du khách còn có thể bắt gặp những quán “banh mi Viet” ở trời Tây. Tại Mỹ, bánh mì đã nổi tiếng đến mức có những chuỗi nhà hàng bán đồ ăn nhanh đưa “banh mi” vào thực đơn.

Durum - Thổ Nhĩ Kỳ: Durum là một món cuốn với bánh mì dẹt bọc nhân gồm thịt cừu tẩm ướp, cà chua, hành tây, dưa chuột và rau diếp. Durum thường được dùng với nước sốt đặc biệt được chế từ một số loại thảo mộc địa phương. Thực tế, món dorum có phần hơi giống bánh mì doner kebab, nhưng trong khi doner kebab đã rất nổi tiếng trên khắp thế giới thì dorum - ngon cũng không kém - vẫn còn là một món ăn mới mẻ.

Suppli - Ý: Những chiếc bánh rán tròn “suppli” có nghĩa là “bất ngờ”, tên bánh nhằm nhấn mạnh cảm giác bất ngờ của những người ăn bánh suppli lần đầu, khi cắn tới nhân bánh, người ta ngạc nhiên trước mùi thơm, vị béo của pho-mát. Nhân bánh suppli thường có thêm thịt gà hoặc thịt bò.

Nhục giáp mô - Trung Quốc: Món bánh kẹp thịt của Trung Quốc được cho là đã bắt đầu xuất hiện ở tỉnh Thiểm Tây từ 2.000 năm trước, giờ đây, món bánh này phổ biến trên khắp đất nước Trung Quốc. Thịt lợn được sử dụng trong món bánh nhục giáp mô được hầm với rất nhiều loại gia vị, sau đó kẹp vào bánh mì ăn với các loại rau ghém, hạt tiêu.

Thịt nướng satay - Thái Lan: Món thịt nướng thực tế xuất hiện ở khắp các nước Đông Nam Á, ở đây, thịt bò, thịt gà, thịt lợn đều được nướng lên với các loại gia vị tẩm ướp, nhưng món thịt nướng satay của Thái Lan sử dụng thịt thăn lợn. Thịt được tẩm ướp với sữa dừa, nghệ và nhiều loại gia vị trước khi nướng trên than hoa. Thịt nướng satay thường ăn với dưa chuột dầm và sốt đậu nành ngọt ngọt cay cay.

Tacos al pastor - Mexico: Tacos al pastor cũng là một món ăn pha trộn hai nền văn hóa. Người Li-băng nhập cư vào Mexico đã mang theo món ăn truyền thống - thịt cừu nướng. Sang Mexico, thịt cừu nướng được thay bằng thịt lợn nướng nhưng cách thực hiện vẫn y hệt. Sau đó, thịt này sẽ được ăn kèm với những chiếc bánh ngô nhỏ.

Tagine - Ma Rốc: Món thịt hầm nồi đất cầu kỳ chính đòi hỏi phải được nấu âm ỉ trên bếp than hàng tiếng đồng hồ. Món thịt hầm tagine rất đa dạng về nguyên liệu, có thể là thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu, nấu với nhiều loại gia vị, thảo mộc, hoa trái để tạo nên hương vị riêng tùy thích. Dù gọi chung là thịt hầm nhưng cách chế biến tagine rất đa dạng. Khi ăn, người ta thường dùng với bánh mì.

Choripan - Argentina: Bánh mì kẹp xúc xích là một món ăn phổ biến ở nhiều nước Nam Mỹ, như Brazil, Chile, Uruguay, Peru, Bolivia, Venezuela… Ở Argentian, món bánh này được chế biến rất đơn giản, chỉ có xúc xích nướng kẹp với bánh mì giòn và ăn kèm với một chút tỏi, ớt.

Bhel puri - Ấn Độ: Bhel puri gồm có bỏng gạo, mì xào, rau. Món có các vị đa dạng gồm ngọt, mặn, cay.

Arepas - Colombia: Bánh mì dẹt đem nướng hoặc rán sau đó phết bơ, phó-mát, trứng, sữa đặc, xúc xích cay, sốt hành tây. Ngoài ra, bánh mì arepas nướng mềm có thể dùng với sôcôla nóng.

Crepe - Pháp: Bánh kếp là món ăn yêu thích của rất nhiều người Pháp. Bánh thường ăn với giăm bông hoặc phó mát, ngoài ra, còn có thể ăn thêm với rau, trứng, thịt… Đó là bánh kếp mặn, còn bánh kếp ngọt thường ăn với mứt quả, sữa trứng hoặc sôcôla.

Bánh quế trứng - Hồng Kông: Món bánh này xuất hiện hồi thập niên 1950. Bánh quế trứng thường ăn nóng khi vừa mới được nướng xong và thường ăn không, tuy vậy, những người “hảo ngọt”, có thể ăn thêm với mứt quả hoặc sôcôla. Ngoài ra, một số loại bánh còn có thêm hương vị trà xanh hoặc gừng tùy theo lựa chọn của thực khách.

Espetinho - Brazil: Espetinho theo tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “cái xiên nhỏ”, món thịt nướng này gồm có thịt gà hoặc thịt bò được tẩm ướp gia vị đem nướng trên than hồng.

Currywurst - Đức: Món này mới bắt đầu xuất hiện từ thập niên 1950 nhưng đã nhanh chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực đường phố Đức. Những cây xúc xích được hấp sau đó được rán, ăn kèm với xốt cà chua nấm và bột cà ri. Currywurst có thẻ ăn với bánh mì hoặc khoai tây rán.

Falafel - Israel: Falafel được coi như món ăn “quốc hồn quốc túy” của người dân Israel. Những viên bột đậu xanh rán ngập dầu nhét trong những chiếc bánh mì dẹt. Falefel có thể ăn với salad, rau dầm, nước sốt…

Hokkien mee - Singapore: Mì xào hokkien mee có mì gạo, mì trứng, thịt lợn, trứng, tôm, mực, tỏi, giá, nước tương hoặc tương ớt chua cay.

Gà tẩm ướp - Jamaica: Món gà tẩm ướp của Jamaica đặc biệt bởi gia vị rất cầu kỳ và phức tạp. Ướp xong, gà được đem nướng bằng than hoa cho tới khi da gà chuyển sang vàng giòn.

Xúc xích - Iceland: Xúc xích Iceland đặc biệt bởi được làm từ thịt cừu trộn với một chút thịt bò và thịt lợn.

Civiche - Peru: Ceviche là một món rất đơn giản với những lát thịt cá bơn sống được vắt nước chanh, trộn với những lát hành tây, hạt tiêu, muối, ớt bột… Điểm tinh túy của món ceviche chính là cảm giác tươi mát. Ceviche thường được ăn với khoai tây, rau diếp, ngô hoặc trái lê.

Halo-halo - Philippines: Món kem hoa quả này gồm có đá bào, sữa cô đặc và rất nhiều loại kem, thạch, mứt quả.

Bích Ngọc

Theo Fodor’s

Đọc tiếp »