MĂNG XÀO THỊT HEO XAY

Măng xào thịt heo xay là một món ăn ngon và cũng rất dễ làm. Món này hoàn toàn phù hợp với vai trò của một món ăn thông dụng dành cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn.  Đừng quên bổ sung món này vào menu món ngon dễ làm của bạn nhé.

Hôm nay hãy cùng Bắp thực hiện món măng xào thịt heo này nhé!

Chuẩn Bị

- 1 lạng măng Tre ( loại măng nhỏ ) ( loại hộp cũng được)
- 2 lạng thịt heo xay
- ¼ chén nước
- ¼ muỗm gừng xay
- ¼ muỗm tỏi xay
- ½ nhánh tỏi tây

Gia Vị:
- 2 muỗm tương hột ( cà nhuyễn ra trước) hoặc mua chai bean paste thì không cần cà
- 2 muỗm xì dầu + ½ TBsp đường
- 1 muỗm dầu mè & 1 trái ớt

Cách Làm

- Chẻ đôi cây măng trúc, hay để nguyên cây ( tuỳ ý ), ớt & tỏi tây thái chéo
- Cho chút dầu vào chảo phi gừng tỏi cho thơm, rồi cho thịt heo vào xào chín , kế đến gia vị xào tiếp khoảng 1 phút thì cho măng vào nấu thêm 5 - 10 phút khi thấy nước cạn vừa đủ nữa là được , Pha ít bột bắp với tí nước chế vào để nước sauce sệt lại.
*** Măng tươi thì nấu lâu 1 chút , còn măng hộp thì chi nấu vài phút là được ***

Đọc tiếp »

MĂNG TƯƠI NHỒI THỊT HẤP

Măng tươi nhồi thịt hấp là một món ăn ngon, không những thế đây còn là một món ăn rất mát và bổ dưỡng dành cho bữa cơm gia đình bạn vào những ngày hè oi bức.

Nào, cùng Bắp thức sức với món ăn này thôi!

Chuẩn bị 

- 300g măng tươi đã qua sơ chế
- 150g thịt ba chỉ
- Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
- 10ml rượu nhạt, 10ml nước tương, 200ml nước dùng
- 10g tinh bột ngô, 3g hạt tiêu trắng và một ít muối

Cách làm 

Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.

Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.

Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

So với cách trình bày thông thường là các lát măng tròn nhồi thịt ở giữa thì cách bổ dọc măng thế này không chỉ đẹp mắt, mà còn giữ nguyên đặc trưng hình ảnh của búp măng tươi và giúp bạn thưởng thức miếng măng đa dạng hơn: phần gốc măng giòn, thơm, đậm đà còn phần búp măng non, mềm, dịu ngọt.

Nếu không bị bệnh về dạ dày hay thận, bạn nên dùng măng để bổ sung nhiều protein thực vật, canxi, phốt-pho, sắt, các dưỡng chất thiết yếu và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Khi nhồi thịt vào măng để hấp, măng sẽ "hút" khá nhiều đạm ngọt ở thịt, vì thế mà miếng măng không chỉ "ngon măng" mà còn "ngon thịt"!


Từ tháng 6 tới tháng 10 là mùa măng tươi non và rầm rộ nảy nở, bạn đừng bỏ qua món măng nhồi thịt ngon tuyệt ngày mưa hạ này nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Đọc tiếp »

BÚN MĂNG CHAY

Bún măng chay, ngày giữa tuần nhẹ nhàng cũng những món chay nào. Hãy đổi vị cho bữa ăn gia đình bạn để chống cảm giác ngán ăn nhé. Món ăn này khá là dễ làm mà lại rất bổ dưỡng. Nguyên liệu chủ yếu đều là nguyên liệu chay nên các sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm và rất tốt cho sức khỏe.

Nào, cùng bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu :

- (400 g) đậu hũ tươi
- Nửa lạng măng khô
- 10 tai nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 chén nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 chén boa-rô xắt mỏng
- 2 muỗng súp dầu
- 1 muỗng súp muối
- 1 muỗng súp bột nêm chay (nếu có)
- 2 muỗng súp nước tương

Bạn có thể thêm vài lát thịt vịt hoặc gà để bát bún thêm phần hấp dẫn. Tất nhiên, như thế sẽ không còn là chay nữa!

Cách Làm:

Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba để khử mùi hôi trong măng , rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp( khoảng 5 chén ăn cơm) vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò. Dùng nóng.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn

*Nếu thành viên nào đó của gia đình bạn không thích dùng chay. Bạn hoàn toàn có thể thêm vài miếng thịt vịt hoặc gà hoặc - thái lát nhỏ vào. Vẫn giữ nguyên vị ngon của bún măng.

Đọc tiếp »